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L'osso buco : nos conseils et recettes pour réussir ce mijoté italien

Osso buco
L’osso buco est un plat traditionnel milanais, très parfumé. Photo par Ritae
Direction l'Italie et plus précisément la Lombardie avec ce savoureux plat de viande qu'est l'osso buco. Il s'agit d'un mijoté réconfortant, plutôt facile à réaliser et dont le nom signifie os avec le trou.

La recette se prépare traditionnellement avec du jarret de veau et sans sauce tomate. Comme bien souvent les recettes se déclinent de nombreuses façons et l'osso buco n'y échappe pas. Osso buco de dinde ou d'agneau, ajout de sauce tomate ou de gremolata, un condiment réalisé avec un mélange d’herbes et d’aromates, prenez le temps d'essayer toutes ces délicieuses variantes !

Meilleures recettes d'osso buco et de viande des Gourmets

Des idées de recettes d'osso buco et de viande pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Osso bucco aux aubergines
Osso bucco aux aubergines
Mimm Mimm
L’osso bucco est un plat de la cuisine italienne qu’on aime bien, cette fois je l’ai cuisiné avec des aubergines et servi avec des pâtes. Un régal ! J’ai préparé cet osso bucco dans mon Cookeo car j’étais un peu pressée mais vous pouvez également le cuisiner dans une cocotte.
Osso buco rapide et facile à la cocotte minute
Osso buco rapide et facile à la cocotte minute
Les petits secrets de lolo Les petits secrets de lolo
Le temps maussade et les températures encore un peu frisquettes me poussent à cuisiner de bons petits plats mijotés. Mais parce qu’on a pas toujours le temps de rester devant ses casseroles, je vous propose ma recette de l’osso buco rapide et facile à la cocotte minute.Un délicieux plat de veau typiquement italien si parfumé et savoureux !
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Osso Buco de Veau à la Milanaise
Osso Buco de Veau à la Milanaise
La Recette Italienne La Recette Italienne
Jarret de veau à la milanaise servie avec son os. Parfumé, arrosé au vin blanc et accompagné de légumes et d'un risotto au safran. Une autre particularité de l’ossobuco est l’ajout de gremolata, un persil haché avec de l’ail et aromatisé avec un zeste de citron.
Ossobuco in bianco
Ossobuco in bianco
Variations Gourmandes Variations Gourmandes
Plat typique de la culture culinaire lombarde, l'ossobuco in bianco est assaisonné de gremolata (zeste de citron, persil et ail) et traditionnellement servi avec le risotto alla Milanese, un riz crémeux subtilement parfumé au safran.
Osso bucco au citron
Osso bucco au citron
Urbaine City Urbaine City
Cette recette est un peu différente de la version traditionnelle et s’adresse évidemment aux amateurs de citron. Je l’ai faite et refaite tout au long de l’hiver et c’est maintenant une de mes recettes préférées.
Osso buco gremolata à l’orange
Osso buco gremolata à l’orange
Patty Saveurs Patty Saveurs
Osso buco avec gremolata à l’orange, un classique de la cuisine italienne fait de jarret de veau cuit lentement environ 1h30 dans une sauce tomate aillée et épicée. J’aime bien le servir avec une gremolata à l’orange, un mix de persil, zestes d’orange et ail, c’est un savoureux contraste avec la sauce tomate. Mes accompagnements préférés avec l’osso buco sont soit de la polenta ou des pâtes creuses comme des rigatoni ou des bucatini dont les trous vont se remplir de sauce tomate !
Osso buco aux abricots et à la cannelle
Osso buco aux abricots et à la cannelle
A table les loulouttes A table les loulouttes
L'osso buco est un plat délicieux qui ne se cuisine pas seulement à la milanaise ! Cette fois nous nous sommes inspirés de la cuisine des îles pour cuisiner un osso buco en version sucrée salée grâce aux abricots secs et à la cannelle.

Dernières recettes d'osso buco et de viande par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'osso buco et de viande qui changent !

Osso bucco à l'orange
Osso bucco à l'orange
My Parisian Kitchen My Parisian Kitchen
Composé de jarret de veau, ce plat a tendance à n'être consommé que par les amateurs d'os à moelle. Les événements sanitaires des 10 dernières années ont eu tendance à rendre ce morceau moins populaire pour n'être plus consommé que par les vrais amateurs de d'os à moelle.
Osso bucco de dinde
Osso bucco de dinde
Senteur et Saveur Senteur et Saveur
Envie d'osso bucco de dinde ? Découvrez cette recette de viande et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Osso buco
Osso buco
Aux Fourneaux Aux Fourneaux
Un délicieux plat mijoté bien relevé avec pour accompagnement un risotto à la milanaise. Une recette de osso buco qui peut-être également servie avec de la polenta grillée, des pommes de terre ou encore une purée maison, c’est tout aussi bon. Comme quoi les choses les plus simples sont souvent les meilleures.
Osso buco de Veau
Osso buco de Veau
Mes recettes gourmandes Mes recettes gourmandes
L’osso-buco, une recette incontournable d’Italie
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Osso bucco à la milanaise
Osso bucco à la milanaise
Recettes et Récits Recettes et Récits
La recette du fameux osso bucco.... mais en plus rapide et avec du goût !
Osso bucco à la milanaise à la gremolata
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Schotzy Schotzy
Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de viande unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.
Osso-buco à l’écorce d’orange
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Ma Cuisine et Vous Ma Cuisine et Vous
À la recherche d'une recette de veau pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.
Osso bucco de veau
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chezcachou chezcachou
Voici une recette traditionnelle italienne : un osso bucco. Je l'ai réalisé pour la première fois au Cookeo et nous avons beaucoup aimé ce plat à base de jarret de veau
Osso bucco à la gremolata
Osso bucco à la gremolata
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S'il est bien un plat qui plait à beaucoup, c'est bien l'osso bucco.

La mandoline un outil de taille !

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Mandoline japonaise

A vous les tailles fines et régulières.

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